Author Archives: admin

Kim jest Pizzaiolo ? W dosłownym tłumaczeniu po prostu: piekarz w pizzerii. Jednak kryje się za tym coś więcej, wielowiekowa tradycja oraz prawdziwy bardzo wymagający lat nauki i doświadczenia fach, który w niektórych regionach Włoch wiąże się z dużym uznaniem społeczeństwa. Od ucznia do prawdziwego maestro   Posłużę się przykładem. Pizzaiolo z którym mamy przyjemnośćContinue reading „Pizzaiolo, prawdziwie włoski fach!”

Początkowo uważany za szkodliwy, wkrótce odkryto jego wszechstronność i smak i połączono go z naszymi produktami, takimi jak makaron i pizza, aby stworzyć z nimi nieprzerwaną więź, która trwa do dziś. Składniki odżywcze pomidora są dobrze znane; zawiera witaminy, sole mineralne, a przede wszystkim przeciwutleniacze, w tym likopen. Przynoszą one wiele korzyści dla naszego zdrowia:Continue reading „Pomidory SAN MARZAONO i nie tylko”

Produkcja polega na ręcznym krojeniu rozciągniętego twarogu uzyskanego w fazie przetwarzania. Początkowo mozzarella była produkowana wyłącznie z mleka bawolego; później używano również mleka krowiego, dzięki czemu przyjęło ono nazwę „fior di latte”. Do uzyskania 1 kg mozzarelli potrzeba około 10 litrów mleka. Mozzarella z certyfikatem d.o.p. (chroniona nazwa pochodzenia) jest produkowana wyłącznie z mleka bawolegoContinue reading „ser Mozzarella ( Fior di latte oraz Buffala )”

Miksery do ciasta ( pizzy ), rodzaje oraz podstawowe wskazówki Odpowiedni mikser do wyrabiania ciasta z którego wypiekamy pizzę jest bardzo ważną częścią Naszego wyposażenia i to nie tylko ze względu na odpowiedni rozmiar, dobrany w zależności od ilości sprzedawanej każdego dnia. Na przykład temperatura którą wytwarza podczas wyrabiania i ugniatania, ma duży wpływ jegoContinue reading „Miksery do Pizzy ( ciasta )”

Jak to zrobić, aby pizza w domu wyszła tak jak powinna, zbliżona do tej w restauracji ? Wiele razy widziałem jak wspaniale wyrośnięte, idealnie wypieczone ciasto wychodzi na video-blogach szefów kuchni, w programach kulinarnych Jamiego Oliviera czy tych rywalizujących ze sobą o zostanie najlepszym szefem kuchni. Przestawiam kilka cennych a zarazem prostych wskazówek, dzięki którymContinue reading „Smaczna PIZZA w Domu”

Otwierasz pizzerię ? ZASTANAWIASZ SIĘ JAKI PIEC DO PIZZY WYBRAĆ ? Prowadzisz restaurację i chcesz wprowadzić Pizzę do MENU ? A może wymienić stary weksploatowany piec na bardziej wydajny i podnieć jakość pracy czy serwowanych dań ? Na rynku można spotkać coraz więcej dostępnych modeli pieca do Pizzy. Co ciekawe nawet WŁOSKIE firmy słynące zContinue reading „wybieram PIEC DO PIZZY – profesjonalny”

Mąka jest podstawowym składnikiem przyrządzania pizzy. W Polsce niestety nie kategoryzujemy mąk w ten sam sposób jak robią to Włosi. Tam na opakowaniu możemy znaleźć takie dane jak typ np. „00”, siła mąki „W”, zawartość białka, stopień wilgoci, data produkcji. Mąkę do PIZZY uzyskuje się przez mielenie pszenicy, w wyniku czego uzyskujemy około 70-80% produktu.Continue reading „Mąka „00” i jej alternatywa”